Zwischen Küchentisch
und Wissenschaft
Ich bin Julia, Ernährungswissenschaftlerin mit einer großen Leidenschaft für Lebensmittel.
Auf diesem Blog geht es um Fragen, die am Esstisch entstehen und darum, was wir wirklich darüber wissen.
Hier gibt es Ernährungswissen ohne starre Dogmen, dafür mit viel Freude am Essen
Warum dieser Blog?
Ernährungsbildung ist bislang kein selbstverständlicher Teil unserer Ausbildung.
Dabei gibt es reichlich wissenschaftliche Erkenntnisse, nur kommen sie selten dort an, wo tatsächlich gekocht wird.
Und das Thema ist auch objektiv schwierig. Studien widersprechen sich, Empfehlungen ändern sich mit der Forschung und zwischen Schlagzeilen und Werbeversprechen ist kaum zu erkennen, was überhaupt belegt ist.
Dazu kommt: Ernährung ist körperlich, psychisch und sozial zugleich. Was auf dem Teller landet, hat immer auch mit dem Leben zu tun, das jemand führt.
Mit Zeit, mit Geld und den eignen Gewohnheiten. Nur die Nährstoffe zu betrachten, reicht deshalb nicht aus.
Ich schreibe hier nicht, um Ernährung zu vereinfachen, sondern um sie zugänglich zu machen.
Übersicht
Nachgefragt
Fragen, die mir im Alltag gestellt werden, und was die Studienlage dazu hergibt.
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Nachgekocht
Rezepte, die ich selbst koche. Manchmal in zwanzig Minuten, manchmal einen ganzen Sonntag lang.
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Über den Teller hinaus
Was Essen mit Herkunft, Gedanken und Gesellschaft zu tun hat.
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